Alginato de sodio CAS 9005-38-3 con información detallada

O alxinato de sodio ten as funcións de auxiliar de suspensión, espesamento, emulsificación e adhesión, e úsase principalmente como auxiliar de suspensión, emulsionante, espesante, material de cápsula de microcápsulas, etc.

Os estabilizadores son substancias hidrófilas que poden aumentar a mestura de alimentos líquidos e a viscosidade da solución alimentaria e manter a estabilidade relativa do sistema alimentario.Son principalmente polisacáridos vexetais, glia microbiana e glia animal polipeptídica, que se poden dividir en goma natural e goma sintética segundo as súas fontes.Os estabilizadores no procesamento de produtos lácteos líquidos desempeñan principalmente o papel de estabilizar a "forma" dos produtos lácteos, como a estabilidade da emulsificación, a estabilidade da suspensión, a estabilidade da escuma, a conformación do xel, etc. Ao mesmo tempo, o estabilizador espesante actúa coa proteína na bebida líquida de leite para protexer as proteínas e evitar a precipitación de proteínas.O estabilizador é hidrófilo e a súa función é combinar con auga libre no xeado brando para formar auga ligada, reducindo así a cantidade de auga libre no material.

O alxinato de sodio é unha partícula fina ou un sólido en po incoloro ou amarelo claro.É insoluble en disolventes orgánicos como etanol, éter e cloroformo.